Ingredientes para hacer Langostinos en salsa marinera:
- 12 langostinos
- 2 dientes de ajos
- 1 puñado de perejil picado
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharada postre de pimentón dulce o picante
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 150 mililitros de vino blanco
- 150 mililitros de caldo de pescado
- 1 pizca de sal
- 1 chorro de aceite de oliva
- Pica los ajos muy pequeñitos. Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva a fuego medio, añade los ajos picados. Ten cuidado de que no se quemen, ya que da muy mal sabor.
- Cuando empiece a tomar color los ajos, añade la media cucharadita de pimentón y el tomate frito. Remueve y mezcla todo. Aquí podrías poner un poco de pimentón picante o una cayena junto con los ajos, así dará un toque picante a la salsa.
- Seguido, añade la cucharada de harina. Remueve y mezcla 1 minuto todo para que se haga un poco la harina y luego la salsa sepa mejor.
- Añade el vino blanco, déjalo hasta que empiece a hervir y deja unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Seguido, añade el vaso de caldo, remueve y deja que cocine todo junto hasta que la salsa vaya cogiendo cuerpo. Agrega un poco de sal.
- Si queda muy espesa, añade más caldo. Si, por el contrario, queda muy ligera la salsa, coge un vaso y deshaz en un poco de agua o caldo una cucharada de harina normal o harina de maíz (maicena).
- Prepara las gambas, corta un poco los bigotes, sálalas y añádelas a la salsa que has preparado. Deja cocinar todo junto de 3 a 5 minutos, según cómo sean los langostinos, no hay que hacerlos demasiado.
- Prueba de sal y rectifica. Añade el perejil picado por encima y apaga. Sirve enseguida.